Palumara

Bahan:

1 kg kepala ikan kakap merah. Untuk kepala ikan dipilih yang berukuran besar (sekitar 2-4 kepala ikan, dibelah dua).

Bumbu dirajang :

10 siung besar bawang merah, rajang halus

5 siung besar bawang putih, rajang halus

4 buah tomat hijau, potong-potong

Bumbu di haluskan :

1 kelingking ( 5 cm) kunyit

7 butir kemiri, haluskan

5 batang serai, geprek

50 gram asam jawa, dicampur air 1 mangkok kecil, bisa ditambahkan sesuai selera

Iris kasar :

1 lembar daun kunyit

15 belimbing wuluh

5 buah cabai merah

5 batang daun bawang

dibiarkan utuh:

5 daun jeruk

5 daun salam

10 buah cabai rawit

garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

•                Tumis  bumbu yang dirajang dan dihaluskan  dengan minyak atau

              margarin.

•                Masukkan  serai, jahe dan daun kunyit daun jeruk.

•                Larutkan asam jawa dalam 50 ml air, campurkan ke dalam

              tumisan.

•                Tambahkan air sekitar 1 liter, masukkan belimbing wuluh, cabe

              merah, masak terus masak sampai mendidi.

•                Masukkan kepala ikan dan masak sampai matang, terakhir

              masukkan daun bawang.

Zuppa Soup

Bahan :

Puff pastry (beli di supermarket atau TBK)
100 gr jamur kaleng  (champignon)
150 gr ayam rebus potong dadu
50 gr bawang bombay cincang
1.5 lt. kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu100 gr mentega
1/2 sdt merica
2 sdt garam
1 sdt chicken powder

cara membuat :

tumis dg margarin bawang bombay sampai layu dan wangi nya kemana-mana (kalau perlu tetangga pun bisa mencium baunya). lalu masukkan tepung terigu. aduk sampai terigu matang.  tambahkan susu dan kaldu, aduk hingga mendidih. pindah ke panci. Masukkan ayam dan jamur plus bumbu, masak sampai matang. matikan api. tuang ke soup bowl jangan penuh2 karena kalau penuh dan menyentuh pastry, pastry akan turuh.Lalu tutup dengan pastry dan langsung oven.. hidangkan. paling enak pas hujan-hujan disantap. tapi jangan di luar rumah menyantap nya bisa basah kuyub yaa...

Asem-asem iga

Bahan :
500 gr iga sapi / boleh buntut sapi juga, di potong2
1 lt air
daun salam
lengkuas memarkan
3-4 sdm kecap manis
3 cabe ijo besar iris serong
7 cabe rawit utuh
2 tomat merah buang biji nya dan dipotong kotak
6 sdm air asam
2 jeruk limau , belah 2
minyak goreng untuk tumis

Bumbu yang dihaluskan:
3 kemiri sangrai
3 bawang merah
5 bawang putih
1 sdt terasi
garam secukupnya

cara memasak:
rebus iga dg 500 ml air di panci presto hingga empuk. angkat.
panaskan minyak tumis, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas, tumis hingga harum.
masukkan air kaldu  perlahan + semua cabe dan kecap masak hingga air tinggal setengahnya.
masukkan iga hingga bumbu meresap. tambahkan tomat dan air asam. sajikan.