Chocolate Mud Cake (dari resep exclusively food)

250g chocolate block (dark cooking chocolate)
250g butter (saya pakai salted)
1 sdt kopi bubuk  (pake nescafe instant)
188ml air
325g tepung terigu cakra (yg high protein).
30g coklat bubuk (pakai valrhona)
1/2 tsp soda kue
550g  gula halus (jangan gula pasir)
5 telur ukuran sedang
40ml  vegetable oil 
1 sdt vanila pasta
125ml buttermilk (boleh pakai yoghurt).


Panaskan oven 170 derajat celcius. siapkan loyang bulat dengan diameter 25 cm. alasi kertas roti dan mentega putih. 

Coklat blok + butter + kopi + air di panaskan sampai leleh saja dan bercampur. dinginkan. sisihkan.

ayak tepung terigu, coklat powder dan baking soda. lalu tambahkan gula halus, campur bersama-sama (pakai whisker).

di wadah terpisah, campurkan telur + minyak, vanila. lalu tambahkan  kecampuran tepung berseling-seling dengan campuran coklat minyak tadi. lalu terakhir masukkan buttermilk dan segera tuang ke dalam loyang dan oven jangan dibuka-buka. kira-kira 1.5 - 2 jam. hasilnya cake harus naik dan merekah. 

cake siap di bentuk (carving) setelah disimpan di freezer terlebih dahulu. atau dihias atau langsung dimakan.

French Macarons

Berikut adalah resep macaron dengan teknik Perancis yang saya ajarkan di kursus macaron saya. 

Saya anjurkan, sebelum datang ke kursus membaca tips tentang pembuatan macaron di blog saya ini agar saat datang ke kursus bisa mendapat pemahaman lebih baik.

Prinsip dasar pembuatan macaron saya paparkan dengan jelas disini dan saya lanjutkan di kursus. 

Kursus yang saya ajarkan adalah macaron teknik Perancis. Saya ajarkan teknik ini karena menurut saya pribadi tekstur dan rasa macaron yang paling saya suka adalah macaron dengan teknik perancis ini.  Selain alat nya lebih sederhana dari pada dengan menggunakan teknik Italy atau Swiss. Tapi semua kembali kepada selera masing-masing.

Here is my French Macaron Recipe

Beforehand, we have to understand that there are several things that  i have to be aware of in order to make successful french macaron :

1. humidity of the country i live in; indonesia humidity level may achieve 90%. During dry season, it is around  of 60%. Furthermore, my own kitchen has its own humidity level. So, please be aware that almond powder should be dried. Keep almond powder in a clean, dry place. 

2. Clean and oil free kitchen utensils you are using for making french macarons.

3. silicon paper which is dry and clean.

4. Pure icing powder, do not use sugar powder, otherwise you may not achieve a smooth, successful macarons.

Ingredients :

225 gr Egg white (aging 24 hours minimum).

120 gr sugar (use small granule sugar)

3 gr cream of tar tar or lemon juice 

375 gr icing powder

270 gr almond powder

Grind using food processor or food grinder : almond powder + icing sugar. Then, using  shifter, to break up all lumps to get a real smooth almond icing powder.

using mixer, mix egg white and cream of tartar until foamy, add in stages, the sugar granules, increase speed to achieve stiff peak meringue. if you turn the bowl upside down, the meringue will stay still.

using kitchen aid mixer will take around 10 minute mixing process. then mix with almond icing mixture by using folding action. slowly until all get incorporated, then you can start to push down your spatula to get rid off the air bubble inside the meringue. but still carefully doing it. until you achieve a mixture which is not too runny nor to heavy. it should be able to drip from your spatula if you lift up your spatula, but not dripping too fast (not runny). then stop the macaronage process. put it in a piping bag using 0.5 cm plain piping tip. after all done. you leave it until dry to the touch. around 1 hour in an air conditioned room or using fan or you can also using sunlight out side your home. if you live in jakarta, during hot day light, it may take around 25 minutes - 30 minutes. after you see an outer skin being formed nicely, you can bake it in an oven. using gas oven 170dc. Actually it depends on your oven condition, you have to try several times to get the best temperature for baking macarons . Tips  to achieve a not burning bottom, use a double baking pan. bake it around 20 minutes. when it is done, it will stay firm if you touch the top of macaron.

happy macaron baking.

keep on practicing

photography  : by Anita Agustine

Photography by: Andy Agustian

 Photography by: Andy Agustian

Photography by : Andy Agustian



Macaron Au Sucre Cuit

Ini makanan yang paling susah yang pada akhirnya bisa juga kubuat. Baca banyak buku sampe tanya ke temen yang jualan macaron, tanya juga ke mbak Ambarini yang banyak kasih masukan untuk bikin makanan ini.

Sebenarnya ada beberapa resep dasar  macaron, yaitu ;

1. macarons au blanc monté –ini teknik nya orang londo (Padahal dia dari Perancis, tapi orang Jawa sebut semua bule dengan sebutan "londo" , nama nya  Pierre Hermé's (teknik perancis sesuai dengan orang nya si londo Pierre ini.. (menurut saya yang sangat awam dunia per chef an, teknik nya susyah).
2. macarons au blanc monté – teknik nya orang londo namanya Alain Ducasse (orang perancis juga) -- teknik nya perancis juga... menurut saya susah.. (detilnya cari sendiri di mister gugel.
3.  macarons au sucre cuit – teknik nya orang Itali, yang meringue nya di bikin supaya matang dengan mengucurkan air gula panas ke kocokan putih telur... menurut saya ini lebih mudah... karena putih telur lebih stabil.

Gak nakut-nakutin tapi untuk bisa bikin macaron butuh kesabaran ekstra, gak cepet putus asa.. plus tebel muka untuk keep trying terus diliatin orang yang mondar mandir di dapur karena kalau lagi percobaan bikin macaron, bakal gak keluar dari dapur seharian penuh. Tebel muka untuk menghadapi macaron gagal. terus mencoba sampai berhasil dan menemukan "feeling" adonan macaron yang betul.

Makanan ini diciptakan di negara "sono" yang kelembabannya gak kayak di Indonesia. Makanya kita kudu peka, kalau perlu siapkan pengukur kelembaban udara. Cek juga apakah almond powder kita lembab atau tidak. Simpan almond powder ditempat kering. kalau perlu di oven dulu sampai kering (jangan gosong) tunggu sampai dingin baru di olah.


Kayaknya yaaa... kalau ada yang lagi semprot2 taman, jauh-jauh yaa krn akan menambah kelembaban udara. (tauk deh pengalaman orang lain bikin macaron sama gak ya?? )... plus kalau cuaca mendung mau hujan, tunda aja dulu bikinnya. atau cek dengan higrometer, kelembaban udara dibawah 60 persen yang selama ini saya lihat lumayan aman untuk membuat macaron. tapi bagus nya memang kudu uji coba sendiri yaaa... karena beberapa sumber mengatakan banyak hal yang ternyata saya coba langgar pun bisa berhasil... (kalau ada waktu dan mau iseng, uji coba aja untuk melanggar tips membuat macaron, siapa tahu berhasil....


Catatan saya ini saya buat supaya pembaca blog ini bisa juga membuat "scarry maccaronage baking process"... detil nya tidak ada yang saya sembunyikan, karena saya ingin sharing tapi kelengkapan foto nya memang belum lengkap, insyaallah segera saya lengkapi yaa supaya bisa lebih detil lagi.


Semoga teman2 yang obsesi terhadap macaron bisa lega kalau sudah bisa sukses (cerminan diri saya neeeehhh... udah legaaa banget bisa bikin macaron ini)... selamat mencoba...


Basic Italian Macarons Shell

Bahan :

100 gr putih telur yang telah didiamkan di suhu ruangan selama 2 hari (tutup plastik cling) -- saya sering pakai sisa putih telur yang saya simpan di kulkas. Sebelum dipakai, putih telur di taruh di suhu ruangan saring (tanpa dikorek-korek di saringannya yaa). Atau, jika sisa putih telur disimpan di kantong plastik, saya taruh kantong plastik (tertutup) dalam cangkir berisi air hangat untuk mempercepat proses. Sebelum di tuang ke wadah besar, plastik saya lap dulu untuk mencegah adanya tetesan air rendaman.

125 gr icing sugar (pilih icing sugar yang benar2 murni, saya pakai merk Fiesta)

125 gr bubuk almond (beli almond slice lalu buat menjadi powder dengan chopper, lalu di ayak).

125 gr gula pasir butir halus  (caster sugar)

35 gr air matang

Garam (saya menggunakan garam asli) -- atas saran mbak Ambarini.

Cara membuat:

Campur almond powder dengan icing sugar, lalu ayak jadi satu. (beberapa sumber menyarankan di blender jadi satu dulu sebelum di ayak). Kalau saya males.. hehe.. bisa kok gak diblender bareng.... selain itu saya sarankan, sebaiknya almond di oven dulu sampai kering (tidak gosong ya). sebelum di campur dengan icing sugar.  Kalau malas meng oven, gunakan wajan teflon, gunakan api kecil dan aduk-aduk terus selama proses ini, lalu angkat dan dinginkan dulu sebelum di grind. Masukkan 1/2 putih telur (50 gr). aduk dan sisihkan.

Siapkan putih telur sisanya (50 gr) di wadah untuk dimixer. Siapkan hand mixer dengan whisk attachment. sisihkan. masukkan air dan gula ke panci kecil yang tebal. gunakan api sedang untuk merebus gula. panci jangan digoyang2. Ukur suhu air gula ini hingga mencapai 112 derajat Celcius. (DC). 

Setelah mencapai suhu ini (112DC) , mulai lah mengocok putih telur sampai soft peak, tapi kompor rebusan tetap dinyalakan dengan api sedang (cenderung api kecil) sampai suhu di panci hingga mencapai 118 derajat celcius (ingat ini suhu maksimal yaaa jangan dilebihkan lagi) lalu matikan api. Tunggu sampai mencapai 115 DC sambil terus mengocok. Perlahan2 tuangkan air gula ini ke adonan putih telur sambil terus di mixer (medium speed to high speed). Lalu teruskan mengocok sampai suhu adonan mencapai 40-50 DC, kalau dasar panci dipegang terasa hangat. Penampakannya akan mengkilat, putih seperti satin, kaku dan lengket-lengket kalau dipegang (kan ada gula nya).  Lalu campurkan 1/3 adonan ke adonan almond. perlahan2 di aduk (jangan overmix). tambahkan garam sejumput. Tambahkan pewarna jika mau (saya pakai coklat bubuk unt rasa coklat, pakai green tea powder untuk rasa green tea, tapi untuk sekedar pemberi warna, saya gunakan merk  Wilton). Lalu masukkan sisa adonan lagi sampai habis. Bentuk akhir adonan harus tetap kental tapi tidak encer (thick but flowing). jika kita jatuhkan adonan dari spatula akan membentuk pita lebar. Atau, jika kita belah adonan dengan spatula, akan perlahan-lahan aliran yang terbelah akan menyatu kembali seperti aliran magma (kata orang-orang sih "seperti magma" tapi saya sih terus terang belum pernah liat bentuk yang sebenarnya  magma spt apa yaa?). lalu masukkan ke piping bag, spuit dengan menggunakan spuit polos. dengan jarak 2.5 cm. diamkan di depan kipas angin (supaya cepat kering permukaannya, kalau disentuh tdk lengket). atau di ruangan ac.

Lalu kita siapkan oven yang sebelumnya yang sudah di panaskan dengan suhu 150 DC. panaskan 15 menit. sebelum memasukkan macaron ke dalam oven. 10 menit sebelumnya turunkan suhu oven ke 150 DC. Sebaiknya loyang dilapis 2 (gunakan 2 loyang ditumpuk. kalau tidak cukup, loyang yang bawah dibalik. lalu letakkan loyang berisi macaron diatasnya (pantat nya loyang saling menempel).gunakan silicone paper atau kalau punya silpat juga bagus/ untuk hasil yang lebih baik. Lama mengoven selama 15-20 menit. Di tahap awal dibutuhkan panas yang cukup untuk dapat memanaskan macaron sehingga kaki nya bisa keluar dengan sempurna. Kaki akan keluar di 5 menit pertama. Setelah keliatan ada tanda-tanda kaki keluar, siap-siap untuk memutar loyang supaya panasnya rata terdistribusi dengan baik.

tuuh >>> lihat gambar berikut ini... yang ditengah2 berpori2 itu yang namanya "kaki" orang jawa bilangnya "sikil". padahal gak bisa buat dipake  jalan ke warung beli teh botol (garing).......
yang ini tampak jelas nya yaaa (zoom in mode):

Loyang yang ditumpuk dan saling menempel dapat mendistribusikan panas yang merata untuk bisa menumbuhkan kaki macaron dengan lebih bagus.  Setelah matang, biarkan hingga dingin, sehingga akan terlepas dengan sendirinya dari alasnya. Ini saran dari mbak Ambarini... percaya deh, ini tip yang terbukti sahih banget... saya percobaan bikin macaron di rumah sudah lebih dari 5 kali dan setelah menggunakan double loyang dempetan gini, langsung sukses dan sukses terus.

Untuk filling, bisa digunakan karamel filling (favorit saya), custard filling butter cream, dll. tapi intinya, saya senang dengan filling yang saya bubuhi dengan garam supaya tidak terlalu manis, sebab shell nya sudah cukup manis >> sekali lagi input dari mbak Ambarini ini ternyata bagus banget untuk mengimbangi rasa macaron yang cenderung manis.

 Berikut adalah macaron yang saya coret2 dengan semau saya... boleh dilihat .... coretan saya kata Pak Tino Sidin cukup berani nih kayaknya... (ketauan deh angkatan tahun berapa yaa pemirsa Pak Tino Sidin).....hehehe...

Beberapa tips penting:


1. pahami kelembaban di rumah anda, pahami kelembaban di tepung almond anda. Jaga agar tidak lembab.
2. gunakan loyang yang ditumpuk nempel (jadi gak pake rongga udara ditengahnya). apalagi kalo di rumah pakai loyang yang tipis-tipis... sangat disarankan agar tumpuk supaya kaki nya keluar sukses.
3. adukan adonan "magma like" harus dipahami betul-betul supaya tidak encer tapi macaronage process nya sukses.
4. panas oven di awal sangat mempengaruhi keluar nya kaki macaron. lalu tunggu sebentar baru dikecilkan ovennya.
5. supaya rapih, biat template untuk bentuk bundar macaron yang bagus dan teratur rapih, dengan jarak kira-kira 2.5 cm daripada nanti nempel malah nangis bombay.
6. sangat disarankan punya candy termometer. supaya paham tingkat kekentalan dan suhu dari  air gula untuk dicampurkan di putih telur.

Resep macaron filling:


1. Chocolate Ganache : masukkan semua bahan ini di microwave : perbandingan 1:1 antara coklat compound dark cooking chocolate (dipotong kecil-kecil dulu) : whip cream cair. masukkan semua di microwave sambil di aduk-aduk lalu setelah tercampur rata, masukkan 1 sdm butter. aduk. masukkan ke piping bag, masukkan kulkas. setelah mengental baru diisikan ke macaron.

2. Bavarian Cream filling: 
     1 sendok makan gelatine bubuk
     1/4 cup air dingin 
     2kuning telur
     1/4 cup gula pasir 
     sedikit garam
     1 cup susu cair
     vanila
     1 cup cream (whip cream cair) kocok sampai menjelang kaku

- campurkan gelatin dan air dingin, aduk-aduk, sisihkan. 

- di panci, masukkan susu, rebus sampai mendidih, angkat dari api. masukkan di adukan kuning telur     dan campur menggunakan whisker. setelah tercampur rata, taruh lagi di kompor sambil terus diaduk aduk sampai kental (kalo dicelupkan sendok bisa menempel di sendok). angkat dari api dan saring. masukkan campuran air gelatin ke adonan ini.tambahkan vanilla, dinginkan. setelah adonan ini dingin, masukkan whipcream kocok dan aduk rata. Gunakan untuk filling macaron.

3. Krim Karamel

bahan : 50 gr gula

               23 gr cream (whip cream cair)

               35 gr butter dingin.

                garam

masukkan 1/3 gula ke wajan, gunakan api kecil. sampai meleleh (jangan digoyang-goyang). setelah leleh, masukkan 1/3 gula lagi. boleh diaduk. lalu masukkan sisanya. setelah karamel terbentuk (bukan gosong yaa), masukkan krim cair dan garam, perlahan-lahan karena akan bubling. setelah mencapai 108-110 dc angkat dari api, terakhir masukkan butter. masukkan kulkas. setelah set, spuit sbg isi macaron.

4. Fruit filling: campurkan blue berry atau blackberry atau strawberry (potong-potong) dengan gula pasir (sesuai selera) , taruh di wajah/panci aduk aduk sampai tercampur rata dan mengental menjadi selai. gunakan sebagai filling. 


Bisa juga membuat filling dengan mencampurkan mascarpone cheese dengan buah, seperti strawberry atau blueberry atau blackberry. Kocok sampai tercampur rata. atau bisa juga campurkan selai buah dengan mascarpone cream atau cream cheese, dan mixer sampai rata.


5. Cream cheese butter : campuran butter dan cream cheese, mixer medium speed. isikan kedalam macaron.

Cheese Twist with Paprika Powder and Black pepper

Cara membuat : buat  dari adonan siap pakai puff pastry. lalu oles kuning telur, taburi dengan campuran black pepper + sedikit paprika bubuk (jika suka) + sedikit chicken powder dan gula pasir sedikit. lalu tekan2 dan tutup dengan lembaran puff pastry yang sudah dioles kuning telur, olesannya menghadap ke taburan (seperti membuat roti tawar isi) lalu sedikit di tekan, gunakan gilingan kue biar rata menekannya. lalu plintir. masukkan ke freezer kira2 1 jam. lalu di oven. sampai kekuningan. angkat.

Special Green tea Katetong Cookies

Bahan :

200 gr roombutter (saya pakai wysman)
50 gr blue band
75 gr putih telur
150 gr gula halus
150 gr keju edam parut (untuk yang cheese katetong, untuk green tea katetong saya pakai cheddar cheese)
225 gr tepung terigu
60 gr maizena
50 gr keju untuk taburan (sesuka selera)
1/2 sdt emplex
2 sdm green tea powder

Cara Membuat :
Kocok dengan mixer mentega, margaring dan gula selama 5 menit lalu masukkan emplex.
masukkan putih telur, lanjutkan kocok dengan mixer. sampai kira2 1-2 menit, lalu masukkan terigu, tetap gunakan mixer aduk selama 1-2 menit (awalnya akan seperti adonan yang memisah, tapi lanjutkan terus krn akan menyatu dan menjadi lembut). tapi cukup 1-2 menit proses ini. lalu masukkan keju parut.
Jika ingin menggunakan green tea, saat mencampur keju parut, tambahkan green tea powder 2 sdm. lalu masukkan ke plastik segitiga dan spuit ke atas loyang katetong. oven sudah dipanaskan 15 menit dengan suhu 160 derajat, lalu saat mau dimasukkan, turunkan suhu menjadi 150 derajat celcius. panggang selama 20 menit. setelah matang, segera masukkan ke toples (kalau katetong harus langsung dimasukkan toples dan tutup saat hangat).

Beacon Hill Chocolate Cookies

Bahan : Cookies ini Sticky dan crunchy rasanya..

150 gr dark couverture cooking chocolate

2 putih telur

1/8 sendok teh cream of tartar

50 gr gula pasir 100 gr kacang mede panggang atau sangrai lalu dicacah kasar 

1/2 sendok teh vanila powder

Cara membuat:

lelehkan chocolat. Sisihkan. Kocok putih telur dengan cream of tartar sampai soft peak. tambahkan gula pasir 1/3 bagian, lalu lanjut terus di mixer, berikan 1/3 bagian, lalu mixer terus dan masukkan 1/3 bagian gula pasir terakhir. kocok dengan mixer terus sampai kaku. masukkan kacang mede cacah dan coklat leleh. dan vanila. simpan di kulkas sebentar (1/2 jam)  supaya lebih padat dan mudah di sendok / di spuit dengan plastik segitiga.  Lalu masukkan ke plastik segitiga, dan di spuit di loyang yang sudah dialasi kertas roti dan mentega, jika ada silpat lebih bagus lagi. usahakan pakai loyang yang tebal. oven, diawal gunakan panas tinggi 190 derajat (posisi di tengah oven), selama 10 menit, lalu turunkan panas oven hingga 160 derajat. dan oven sampai hampir keras (masih terasa ada yang empuk) jika di sentuh. angkat. dan dinginkan baru masukkan ke toples.

Poffertjes

Cara Membuat :  Tepung terigu (250gr) + gula pasir (35 gr) + kuning telur (3) + Fermipan (1/2 sendok teh) , tuangi susu 350 ml (agak hangat) pelan-pelan, aduk perlahan dengan whisker. Lalu tutup dengan plastik dan diamkan 30 menit. 

Setelah itu, masukkan putih telur kocok (kocok pakai whisker saja) dan tambahkan mentega leleh  yang sdh tidak panas / tidak hangat lagi (50 gr) dan sedikit garam, aduk rata dengan spatula. lalu masak di wajan poffertjes. Jika bagian bawah sudah mulai matang dan kecoklatan, balik dengan tusuk gigi atau tusuk sate. sehingga hasil akhir akan menjadi seperti bola.

Cara menyajikan : setelah agak dingin, taburi dengan gula halus atau gula donat (biar terasa dingin2 di mulut) atau boleh juga dengan ice cream atau coklat/strawberry topping.

Silky Matcha Roll cake with Ogura

Bahan : 

3 telur dipisah putih dan kuning nya

60 gr gula pasir

5 gram maizena

5 gr susu bubuk

1.5 gr baking powder

2 sdm green tea powder

60 gr tepung terigu

whip cream

ogura / anko/kacang merah siap pakai untuk filling

cara membuat

- putih telur dikocok hingga berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit. kocok lagi dg mixer sampai kaku.

- masukkan kuning telur satu persatu sambil di mixer terus sampai rata. masukkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder yang sudah diayak, sambil aduk dg spatula perlahan.

- tuang ke loyang dan bakar selama 20 menit di oven.

- setelah dingin, diolesi dg kacang merah, boleh sebagian, boleh seluruhnya (di gambar bawah, hanya dioles sebagian, tergantung selera). lalu di oles dengan whip cream kocok. lalu digulung. gulung perlahan dan dengan menggunakan kertas roti.  Cara menggulung adalah menggulung dengan menggunakan kertas rotinya, jangan digulung langsung cake nya.. Gunakan kertas roti untuk mendorong cake menjadi gulungan. lalu bungkus rapat dengan kertas roti dan  disimpan dulu di lemari es sampai gulungannya set.

- hidangkan.

Gateau Africaine

Bahan : 

75 gr dark cooking coklat couverture, potong kecil2, lelehkan/ tim.
150 gr butter (suhu ruangan), lelehkan.
2 sendok makan pasta coklat

40 gr cocoa powder (pakai merk yang bagus ya)

150 gr tepung terigu

3 gram baking powder

8 gr maizena

15 gr susu bubuk

200 gr gula pasir

1 sendok teh vanila 

15 kuning telur

20 gr tbm/emulsifier
5 telur (putih kuning)

bahan untuk vla :

150 gr gula

60 gr maizena

500 cc susu cair

4 kuning telur kocok dengan wisker

15 g butter

Rhum bagi yang boleh dan suka

Panaskan oven 180 derajat celcius selama 15 menit

siapkan loyang 25 cm alasi dengan kertas roti dan mentega, atau gunakan parchment paper.

Lumerkan coklat (tim atau pakai cara curang dengan microwave) aduk2, campur dengan butter leleh, lalu masukkan pasta coklat.diamkan agar hangat tapi tetap lumer.

Campurkan tepung terigu, baking powder, coklat bubuk, maizena dan vanila, susu ayak.

Kocok gula, telur dan gula ampai kental, lalu masukkan emulsifier. kocok sampai kental sekali.

masukkan campuran tepung2an, lalu masukkan sedikit campuran ini ke campuran coklat butter leleh, aduk perlahan agar tercampur rata. lalu masukkan kembali ke adonan telur tepung.. aduk rata. Oven selama  50-60 menit.

Cara membuat Vla:

Di panci, campurkan gula, maizena dan susu. aduk rata, lalu  masak di atas kompor sambil di aduk (api jangan terlalu besar, sedang saja). > adonan A.

Di wadah terpisah, masukkan kuning telur. lalu campuran adonan A, separuh nya ke dalam kuning telur dan gunakan wisker untuk mengaduk. lalu masukkan adonan ini ke panci yang isinya 1/2 adonan A (sisanya yang ada di panci), aduk dan masak kembali di kompor sambil aduk-aduk (api kecil) selama 5 menit. Angkat dari api, masukkan butter dan jika suka masukkan rhum. 

Cara menyajikan :

belah cake menjadi 3 atau 2 (terserah aja). lalu, gunakan kantong segitiga (kalo ada) untuk melapisi cake dengan vla. sebelumnya boleh diperciki dengan simple sirup (campuran 50:50 air dan gula di rebus, lalu kasih rum (jika boleh dan suka). lalu tutup dengan cake dan lapisi dengan simple syrup (gunakan kuas lebih mudah), lapisi lagi dengan vla dan tutup dengan cake. Masukkan ke kulkas, krn dingin lebih enak.

kalau mau rapih, gunakan loyang bongpas (bongkar pasang). lapisi cake didalam loyang, sehingga lapisan vla bisa rapi. 

selain dibuat layer cake, juga bisa dijadikan roll cake. untuk roll cake saya buat hanya dengan 1/2 resep saja.