Palumara

Bahan:

1 kg kepala ikan kakap merah. Untuk kepala ikan dipilih yang berukuran besar (sekitar 2-4 kepala ikan, dibelah dua).

Bumbu dirajang :

10 siung besar bawang merah, rajang halus

5 siung besar bawang putih, rajang halus

4 buah tomat hijau, potong-potong

Bumbu di haluskan :

1 kelingking ( 5 cm) kunyit

7 butir kemiri, haluskan

5 batang serai, geprek

50 gram asam jawa, dicampur air 1 mangkok kecil, bisa ditambahkan sesuai selera

Iris kasar :

1 lembar daun kunyit

15 belimbing wuluh

5 buah cabai merah

5 batang daun bawang

dibiarkan utuh:

5 daun jeruk

5 daun salam

10 buah cabai rawit

garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

•                Tumis  bumbu yang dirajang dan dihaluskan  dengan minyak atau

              margarin.

•                Masukkan  serai, jahe dan daun kunyit daun jeruk.

•                Larutkan asam jawa dalam 50 ml air, campurkan ke dalam

              tumisan.

•                Tambahkan air sekitar 1 liter, masukkan belimbing wuluh, cabe

              merah, masak terus masak sampai mendidi.

•                Masukkan kepala ikan dan masak sampai matang, terakhir

              masukkan daun bawang.